Francisco Javier bravo alfaro

Me llamo Francisco Bravo Alfaro, aunque muchos me conocen como Mr. Chiss. Soy cocinero patrimonial afroariqueño y un loco buscador de los sabores que dan identidad a mi territorio. Mi camino en la cocina comenzó en casa, entre ollas humildes, sabores intensos y recetas heredadas de mi madre y abuelas. Nací y crecí en Arica, en un barrio popular donde la comida no solo llenaba el estómago, sino también el alma.

Ahí entendí que cocinar era mucho más que preparar platos: era un acto de amor, resistencia y memoria. Con el tiempo, convertí esa pasión en oficio. Me formé durante 4 años y luego desde la experiencia comunitaria, escuchando historias de cultores, recogiendo saberes orales, y cocinando en ferias, encuentros culturales y playas.

Mi cocina no es de estrellas, es de historias y relatos vivos de saberes y sabores. Hoy trabajo con identidad, desde un food truck stand turístico llamado Mr. Chiss, sabor fusión y cultura donde ofrezco platos con historia, pensados para despertar la memoria del paladar.

También soy gestor cultural y presidente de la Asociación Cultural Kamaqkuna, y la asociación gremial de food truck de Arica y Parinacota desde donde impulsamos proyectos que visibilizan a los creadores de la identidad regional. Si buscas un servicio con una cocina que respete el origen, un servicio de banquetería con identidad o talleres de cocinas, cookingshow patrimonial etc. que celebre la diversidad y que te invite a viajar por la historia del norte de Chile a través de sus sabores… ¡aquí estoy!